Resep dan Cara Membuat Lontong Balap Khas Surabaya

Lontong Balap Surabaya

• 150 gram toge yang direbus sebentar kemudian ditiriskan.
• Kerupuk dan emping goreng secukupnya.
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.
• 4 buah lontong, diiris bulat.
• 150 gram tahu, direndam air garam lalu digoreng dan dipotong dadu.

• 1 cm kunyit.
• 1 cm kencur.
• 1 lembar daun jeruk purut.
• ½ sdt garam.
• 250 gram singkong, dikupas, diparut.
• 1 batang daun bawang, diiris tipis.
• 2 siung bawang putih.
• ½ sdt ketumbar, disangrai.

• 250 gram daging tetelan.
• 6 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan.
• ½ sdt merica bubuk.
• 1 batang daun bawang, diiris tipis, ditumis.
• 1,5 liter air.

• 5 cabai merah, direbus, dihaluskan.
• 8 buah cabai rawit, direbus, dihaluskan.
• 2 sendok makan petis udang.
• ¼ sendok teh garam.
• air panas kira-kira 2 sendok makan.
• 1 sendok makan air jeruk.

1. Siapkan kuah terlebih dahulu: rebus daging hingga empuk kemudian angkat dan dipotong dadu lalu masukkan kembali ke dalam air kaldu; Selanjutnya masukkan semua bahan dan bumbu kuah kedalam air kaldu dan biarkan hingga mendidih sampai bumbu meresap. Angkat potongan daging dan sisihkan.
2. Siapkan Bahan Lento : haluskan bumbu lento (kecuali daun bawang), lalu campur dengan singkong parut dan irisan daun bawang kemudian aduk rata. Setelah diaduk rata bentuk bulat panjang, lalu goreng dengan api sedang hingga kecoklatan, angkat lalu tiriskan. Potong lento sesuai selera, sisihkan.
3. Siapkan Sambal Petis : campur semua bahan sambal, aduk rata, sisihkan
4. Menyajikan Lontong Balap : Susun lontong di atas mangkuk saji, tambahkan tahu, lento, dan tauge, lalu siram dengan kauh dan daging serta taburi dengan bawang goreng.
5. Sebagai sentuhan akhir hidangkan Lontong Balap Khas Surabaya dengan sambal petis.

Labels: Cara Membuat, News