Lebaran identik dengan menu yang satu ini. Biasanya
disajikan lengkap dengan opor, sambal goreng hati, kari atau hidangan khas
lebaran lainnya. Dibalik rasanya yang enak dan khas, membuat ketupat ternyata
gampang-gampang susah. Salah dalam pengolahannyabukan saja membuat ketupat jadi
keras atau terlalu lembek, bahkan bisa menyebabkan ketupat lebih
ceptrusak/basi. Agar ketupat bertahan lebih lama tanpa bahan kimia, yuk
simaktips berikut ini.
1.
Isi cangkang ketupat sebanyak 60% dari isi cangkang. Terlalu penuhakan membuat
ketupat jadi keras, sedangkan bila kurang, akan membuat ketupat jadi lembek.
2.
Setelah matang,
jangan biarkan ketupat terendam air atau kondisi lembab lainnya, karena akan
mengakibatkan ketupat cepat basi. Sayang kan kalau sudh susah payah membuat
berjam-jam ternyata beakhir di tong sampah. Oleh karena itu, tiriskan segela
ketupas setelah matang. Simpan ketupat di tempat terbuka dengan oposisi tergantung atau dianginkan.
Selain lebih mudah kering, menyimpan ketupat dengan posisi seperti ini akan
membuat ketupat lebih tahan lama sampai 4 hari, lho.
3.
Sebelum digantung atau dianginkan, celupkan dahulu
ektupat ke dalam air yang dingin. Jangan terlalu lama, segera tiriskan dan
gantung ketupat pada posisinya.
4.
Bila ingin tahan lebih lama, agar ketupatlebih lama
bertahan, Anda bisa membungkusnya dengan plastik lalu menyimpannya ke dalam
kulkas. Menyimpan ketupat dengan cara sepeti ini akan memperpanjang usia
ketupat sampai 7 hari.
5.
Sebelum dimakan keluarkan ketupat dari kulkas, dan netralkan
dahulu beberapa saat. Setelah itu anda bisa mengukusnya selama kurang lebih 30
menit. Jika ingin, saat pertama kali membuat ketupat, Anda bisa menambahkan air
kapur sirih ke dalam beras yang sudah dicuci agar ketupat lebih kenyal dan
awet.
6. Ada baiknya tidak membuat
ketupat dengan jarak waktu terlalu lama sebelum lebaran. Setidaknya Anda bisa membuat
ketupat maksimal H-2 Lebaran atau ketika ketupat akan disantap. Pastikan juga
jumlah ketupat yang dibuat sama dengan dengan porsi yang akan disajikan agar tidak
mubazir. Kupas dan potong ketupat hanya sesuai dengan kebutuhan. Memotong
ketupat dan membiarkannya tersisa dan terpapar udara terbuka akan menyebabkan ketupat yang sudah dibuka
lebih mudah rusak atau basi.
Sumber Kutipan: http://food.detik.com/
Sumbert gambar: http://uniqpost.com